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숯골냉면

선진문화뉴스 — Wed, 18 Feb 2026 21:09:19 +0900

【선진문학뉴스】강형기 기자

『대전 숯골냉면』

대전 숯골냉면은 2000년 10월 향토성 . 대중성 . 경제성 등을 토대로 시민들의 의견과 시정조정위원회를 거쳐 선전된 대전 6미중 하나이다. 대전 6미에는 삼계탕 . 돌솥밥 . 숯골냉면 . 구즉 도토리묵 . 설렁탕 . 대청호 민물고기매운탕 이 있다.

숯골냉면은 평양냉면의 맛 그대로의 레시피를 기본으로 대전에서 4대이상에 걸쳐 그 맛을 이어오고 있으며, 메일과 소맥면 그리고 닭육수 . 동치미국물을 재료로 하여 타 지역의 냉면과 차별성을 보인다. 현재 대전의 숯골냉면전문점은 유성구에 밀집되어 있으며 숯골원냉면이 원조집이라고 알려져 있다. 이곳은 1954년부터 장사를 해온것으로 유명하다.

구즉도토리묵

선진문학뉴스 — Wed, 16 Apr 2025 11:18:06 +0900

【선진문학뉴스】강형기 기자

구즉도토리묵은 대전의 6미3주를 대표하는 음식이다. 다른 지역의 도토리묵과 다를게 없어보이지만 대전만의 독특한 방법으로 발전시켜 온 특유의 조리법이 있다고 한다. 6미3주는 6가지의 별미음식과 3가지의 술을 지칭하는 말이고 6미에는 구즉도토리묵.설렁탕.돌솥밥.삼계탕.숯골냉면.대청호매운탕이 3주에는 오미자주.국화주.구즉농주가 있다.

구즉도토리묵의 ‘구즉’은 지명이다. 도토리묵을 내놓는 음식점이 모여있는 유성구 ‘구즉마을’을 뜻한다. 하여 구즉도토리묵을 전문으로하는 대표적 도토리묵전문점들 대부분이 모두 대전 유성구에 밀집되어 있다.

1980년대 초부터 묵을 만들어 파는 집이 늘어나면서 어느덧 구즉은 ‘묵마을’로 이름을 굳혔다. 농가들이 부업 형태로 만들어 팔던 묵은 93년 열린 대전엑스포를 계기로 유명해지기 시작했다. 당시 대전시는 구즉 묵을 ‘향토음식’으로 지정했고 묵을 만들어 파는 식당이 하나둘 늘어가면서 구즉마을은 아예 ‘묵촌’이 됐다. 대전엑스포 이후 10년, 요즘 구즉독토리묵 마을은 언제나 시골장터의 왁자한 분위기이다. 묵과 함께 ‘훈훈한 인심’을 그릇에 그득그득 담아 내놓는 묵집이 무려 30여개나 된다.

도토리의 효능으로는 도토리에는 비타민, 영양소, 미네랄이 풍부하여 다양한 효능이 있으며, 장을 튼튼하게 하고 혈당조절과 치내에너지를 유지하는데 효과가 있다. 성인병 예방에도 효능이 좋으며 심장,뼈,근육 건강에 좋고, 혈관에 나쁜 저밀도 콜레스테롤(LDL)도 낮추는 효능이 있다.

도토리를 먹을때 유의사항으로는 섬유질을 많이 포함하여 변비에도 도움이 되지만 민감한 사람들에게는 소화장애를 일으킬 수 도 있다.

곤드레밥

선진문학뉴스 — Mon, 28 Feb 2022 15:03:17 +0900

곤드레 나물밥

1. 말린 곤드레나물을 반나절 정도 따듯한 물에 담가놓았다가 끓은 물에 넣는다
2. 약 30분 정도 끓인 후 나물이 부드러워졌으면 냉수에 약 30분간 담과 놓았다
여러번 씻어서 수분 없이 짜낸다
3. 씻은 쌀 위에 곤드레나물을 얹는다 (참기름이나 들기름을 넣고 기호에 따라 해 먹는 경우가 있지만 참기름 들기름은 뜨거운 것과 궁합이 맞지 않기에 넣지 않고 밥하는 것을 추천한다)
4. 압력밥솥에서 익은 밥과 나물을 그릇 위에 퍼 놓고 양념장을 준비한다
5. 달래나 파를 넣고, 참기름 및 들기름, 조선간장+진간장 반반비율, 깨소금, 마늘, 고춧가루 등을 넣고 저어준다.
6. 양념해둔 간장을 밥 위에 뿌리고 계란을 얹어도 좋고, 영향적인 측면에서 소고기도 구워서 얹어 먹어도 별미다

★곤드레밥과 그 효능

1.항암효과에 도움

활성세포가 바로 노화나 암의 원인이 되는 세포인데요!
이 활성세포의 활동을 둔하게하는 베타카로틴이 이 나물에 가득 포함되어있다고 합니다!
따라서 암을 예방해주고 개선하는데 도움을 받을 수 있다고 합니다.

2. 골다공증에 도움

베타카로틴 뿐만 아니라 비타민 A와 칼슘이 아주 풍부하게 포함되어있습니다
뿐만 아니라 칼슘이 풍부한데 이는 모두가 알다시피 뼈를 만들고 튼튼하게 하는데 도움을 줄 수 있죠
성장기의 어린아이들뿐만 아니라 뼈의 노화가 진행되는 노인들에게도 좋고
골다공증을 예방 하기도 합니다

3. 혈액순환에 도움

곤드레 나물은 콜레스테롤수치와 혈압수치를 정상적으로 유지 할 수 있게 도와주는데요!
심혈관질환을 예방하는데 도움을 주고 몸속의 혈액을 맑게 해주어 혈액순환을 원활하게 하는데
도움을 줍니다

4. 성인병 예방에 도움

소아청소년의 비만은 단지 살이 찐 것만으로도 끝나지 않는다는 게 아주 큰 문제죠
곤드레는 체네의 축척되어있는 노폐물 특히 콜레스테롤 제거를 하는데 도움이 된다고 합니다
따라서 당뇨나 비만,고혈압같은 성인병을 앓고 계신분들이라면 꼭 드셔야 좋을 음식이죠

5. 고혈압을 낮추는데 도움

고혈압이 있으신 분들은 매번 약을 드시곤 하죠
고혈압은 혈관내에 콜레스테롤의 수치가 높아지면서 혈관이 좁아지고
혈액순환이 되지 않아 혈압수치가 높아지면서 발생할 수 있습니다
관상동맥질환과뇌졸중, 신부전 등 전신에 걸쳐 다양한 합병증을 일으키기도 하고
결국 환자의 생명과 건강을 직접적으로 위협하기도 하죠.
곤드레나물은 혈관내에 있는 콜레스테롤의 수치를 낮춰줌으로써
고혈압을 개선하는데 도움을 준다고 합니다